Agli Amici

Restaurant Agli Amici Udine - Top of Italy

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Agli Amici ist vor allem das Haus der Familie Scarello. Dieser Tradition verpflichtet, setzen sie ihre ganze Energie, ihre Zeit, ihre Liebe und ihre Ideen dafür ein.

Hier und im Jahre 1887, begann die Tätigkeit der Familie - mit einem kleinen Kolonialwaren- und Tabakladen. Seither steht das Haus allen, die nach Godia kommen, offen. Und diese Gastfreundschaft, Herzlichkeit und Leidenschaft wird Agli Amici (Auf die Freunde) wörtlich genommen, jeden Tag und bei jedem Gast gelebt und von Generation zu Generation vererbt.

“Hic manebimus optime” ist der Leitspruch über unsere Eingangstür, ein Gedanke, der unsere Freude zusammenfasst, jeden, der uns besuchen kommt, willkommen zu heißen, um eine Weile heiter zu sein und es sich schmecken zu lassen.

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In Friuli Venezia Giulia, jener prachtvollen Region Italiens, die umringt von Meer und Bergen ist, schöpft unser Küchenchef aus dem Vollen natürlicher Produkte und Zutaten. Das beginnt bei frisch gefischten Seebarschen, Hummer und Seeigel aus den Gewässern Istriens, geht über Algen aus der Lagune von Grado und dem Golf von Triest, und erstreckt sich zudem über friaulisches Rind- und Schweinefleisch.

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Natürlich kommt auch das Gemüse nicht zu kurz und aus der Region. Besonders die Kartoffeln von Godia und die auf dem Wiesenland gesammelten Kräuter sind hier zu erwähnen. Alles zusammen haben wir wertvolle Bestandteile, die die Grundlage unserer Küche sind und unser Credo geschmackvoll unterstreichen, nämlich das Überflüssige aussortieren und nach dem Wesentlichen suchen.

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Emanuele Scarello ist viel gereist und hat wertvolle Anregungen erhalten, aber für ihn ist seine Mutter die einzig wirkliche Küchenmeisterin geblieben. Sie hat ihm mehr als nur bloße Kochtechnik vermittelt - nämlich Sensibilität und Leidenschaft, die seine Hände und sein Herz beim Kochen lenken und leiten.

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Emanuele Scarello, ausgezeichnet mit zwei Sternen Michelin, ist seit 1999 Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe und war von 2009 bis 2012 italienischer Vorsitzender.

 
 

Restaurant Agli Amici

Anschrift:
Via Liguria, 252
Udine - Friaul Julisch-Venetien, Italien
T: +39 0432 565411

Internetseite:
www.agliamici.it

E-Mail:
info@agliamici.it

 

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