Couscous Mediterran

Couscous Mediterran

Ein nordafrikanisches Gericht, das gut in die mediterrane Küche passt.

Couscous besteht meist aus Hartweizengrieß, Hirse oder Gerste. Er passt zu Salat, Fisch und Fleisch. Außer in Nordafrika ist Couscous durch Einwanderer heute in Teilen Europas verbreitet, auch in Italien wie auf Sizilien. Vor allem im Westen um die Stadt Trapani, hat sich Couscous seit der arabischen Herrschaft im Mittelalter als traditionelles Gericht halten können und wird auch heute noch in fast jedem Restaurant angeboten.



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DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

  • 250 g Couscous
  • 150 g Cherry Tomaten
  • ½ Limette
  • 2 El Kapern
  • 40 g getrocknete Tomaten
  • 30 g Sardellenfilets
  • 1 Aubergine
  • Ziegenkäse
  • Ingwer
  • Basilikum
  • Minze
  • 30 g Walnüsse
  • Zimt
  • Olivenöl, Salz

 5 Min. Zubereitungszeit
 15 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Couscous Mediterran

Zubereitung

Couscous Mediterran

1

Die Auberginen waschen, in dicke Ringe und dann in kleine Würfel schneiden.

Couscous Mediterran

2

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Auberginestücke anbraten. Dann beiseite stellen.

 
Couscous Mediterran

3

In eine große Schale Couscous, etwas Salz, Olivenöl und Zimt geben.

Couscous Mediterran

4

Zutaten gut zusammen mischen und...

 
Couscous Mediterran

5

... mit heißem Wasser übergossen. Ca. 5 Minute ziehen lassen.

Couscous Mediterran

6

Inzwischen frische Tomaten, Basilikum, Minze, Walnüsse, Kapern, Sardellenfilets, Ingwer, Limettesaft, Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Pesto pürieren.

 
Couscous Mediterran

7

Couscous ist fertig wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Körner beim Lockern mit der Gabel nicht klumpen, sondern rieseln.

Couscous Mediterran

8

Gebratene Auberginenwürfel dazugeben.

 
Couscous Mediterran

9

Dann den Tomaten-Pesto..

Couscous Mediterran

10

Gut umrühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden.

 
Couscous Mediterran

Couscous in einen Teller geben und mit ein paar getrockneten Tomaten, frischen Tomaten, Sardellenfilets und Ziegenkäse servieren.

 

 

Guten Appetit!

 

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