Auberginenröllchen mit Mozzarella, Tomaten und gratiniertem Parmesan

Gerstensuppen mit Bohnen

Ein köstlicher Klassiker unter den italienischen Vorspeisen.

Oder auch als leckeres Abendessen. Ein deftiges vegetarisches Grillrezept, das sich gut vorbereiten lässt. Gegrillte Aubergine mit einer Füllung aus Mozzarella mit gratiniertem Parmesan ist eine schnelle Variante von dem in Italien geliebten Rezept "Melanzane alla Parmiggiana".



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DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

  • 1 Aubergine
  • 1 Mozzarella
  • ca. 200 ml passierte Tomaten
  • ca. 100 g geriebenen Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • Oregano
  • OlivenÖl, Salz, Pfeffer

 10 Min. Zubereitungszeit
 20 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Gerstensuppen mit Bohnen

Zubereitung

Gerstensuppen mit Bohnen

1

Knoblauchzehen pressen und in heißem Öl glasig werden lassen.

Gerstensuppen mit Bohnen

2

Die passierten Tomaten dazu geben und aufkochen lassen.

 
Gerstensuppen mit Bohnen

3

Die Aubergine putzen und längs in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.

Gerstensuppen mit Bohnen

4

Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

 
Gerstensuppen mit Bohnen

5

Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin auf jeder Seite ca. 3-4 Min. braten.

Gerstensuppen mit Bohnen

6

Gegrillte Auberginenscheiben etwas salzen und Mozzarella darauf verteilen.

 
Gerstensuppen mit Bohnen

7

Aufrollen und drauf noch mal etwas Salz geben.

Gerstensuppen mit Bohnen

8

Geriebenen Parmesan auf die Röllchen bestreuen.

 
Gerstensuppen mit Bohnen

9

Auberginenröllchen im Ofen bei 180 Grad mit Grillfunktion ca. 10 Min. garen.

Gerstensuppen mit Bohnen

10

Inzwischen Tomantensöße mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen.

 
Gerstensuppen mit Bohnen

Auberginenröllchen mit der Tomantensöße anrichten und warm servieren.

 

 

Guten Appetit!

 

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