Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

Was tun mit Mangold?

Wie wäre's mit einem vegetarischen Pasta-Rezept? Sehr frisch, mit Champignons und einem Pesto aus Rucola, Spinat, Pistazien, getrockneten Tomaten, Sardellenfilets, Knoblauch und Pecorino. Very easy, schnell und natürlich lecker!



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DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN:

  • 250 g Rigatoni
  • ca. 200 g frische Champignons
  • ca. 100 g Mangold
  • ca. 100 g Rucola und Spinat
  • 3-4 Sardellenfilets
  • 1 EL Pistazien
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pecorino Romano
  • Chili (frisch oder getrocknete)
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

 5 Min. Zubereitungszeit
 15 Min Kochzeit.

ALLE ZUTATEN IM BILD

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

Zubereitung

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

1

Den Mangold putzen, die Stiele abschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

2

Rucola und Spinat kurz in kochendes Wasser geben.

 
Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

3

Mit dem Schaumlöffel aus dem köchelnden Wasser holen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

4

Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.

 
Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

5

Für das Pesto. Rucola und Spinat, Pistazien, Sardellenfilets, etwas geriebenen Pecorino, Knoblauch, Chili und Olivenöl in einen Mixer geben.

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

6

So lange mixen bis alles gut verbunden, das Pesto aber noch körnig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

7

Champignons in kleine Stücke schneiden.

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

8

Öl in der Pfanne stark erhitzen und die Champignons in die heiße Pfanne geben.

 
Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

9

Pasta kochen. Garzeit steht auf der Verpackung der Nudeln.

Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

10

Mangold in die Pfanne dazugeben und kurz braten. Mit Salz abschmecken.

 
Rigatoni mit Champignons und Mangold in Pestosauce

Die fertige Pasta abgießen, mit dem Pesto mischen, mit dem Mangold und den Champignons auf einen Teller anrichten. Nach Geschmack, geriebenen Pecorino darüber geben.

 

 

Guten Appetit!

 

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