Mandelbiskuit nach italienischer Art

Mandelbiskuit nach italienischer Art

Biscotti Ricci del Gattopardo

Heute möchte ich über ein spezielles Rezept erzählen, die in der Welt nach einem Roman von Giuseppe Tomani von Lampedusa Il Gattopardo bekannt geworden ist. Das Rezept von Biscotti Ricci gehört zu den "239 typischen Produkten Siziliens" und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Noch bis heute werden diese exquisite Kekse von den Nonnen des Klausurkloster SS. del Rosario in Palma di Montechiaro (Agrigent) zubereitet und verkauft. Ein Besuch lohnt sich auf jedem Fall, falls Sie in Urlaub in der Provinz Agrigent sind.

Die Zubereitung von Biscotti Ricci der Gattopardo ist nicht besonders kompliziert, aber was sie so gut macht, ist der unbestrittene Qualität der verwendeten Zutaten, wie Mandeln und Zitrone aus Sizilien.

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Rezept zuzubereiten, dann wählen Sie sorgfältig gute Mandeln aus, und wenn Sie nicht die Gelegenheit haben ein Produkt mit sizilianischer Ursprung zu kaufen, dann zumindest Italienisch.



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DAS REZEPT

ZUTATEN FÜR 500 g Mandeln:

  • 500 g Mandeln ohne Schale (dann gerieben)
  • 300 g Zucker
  • 1 Zitrone
  • 2 Eier
  • 1 päckchen Vanillezucker

 10 Min. Zubereitungszeit
 15 Min. Backzeit

ALLE ZUTATEN IM BILD

Mandelbiskuit nach italienischer Art

Zubereitung

Mandelbiskuit nach italienischer Art

1

In einer Schüssel geben Sie die geriebenen Mandeln, Vanillezucker ...

Mandelbiskuit nach italienischer Art

2

... Zucker ...

 
Mandelbiskuit nach italienischer Art

3

... die geriebene Schale einer Zitrone ...

Mandelbiskuit nach italienischer Art

4

... ganze Eier.

 
Mandelbiskuit nach italienischer Art

5

Mit den Händen alle Zutaten mischen, bis eine glatte Masse aus mittlerer Konsistenz geschaffen wird.

Mandelbiskuit nach italienischer Art

6

Den Teig durch eine sternförmigen Düse pressen.

 
Mandelbiskuit nach italienischer Art

7

Formen Sie Stöcken von ca. 8 cm lang mit einem Durchmesser von ca. 3 cm. und stellen sie auf einen Backblech mit Backpapier.

Mandelbiskuit nach italienischer Art

8

Kekse in einem vorgewärmt Ofen bei 180° C ca. 15 Min. backen, bis die Oberfläche der Keksen leicht gebräunt wird.

 
Mandelbiskuit nach italienischer Art

Nach dem Backen die Biscotti Ricci abkühlen lassen und dann mit Kaffee, Tee oder einem süssen Liquor genießen

 

 

Genieße es!

 

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